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食品廃棄物を減らすためのレストランのためのヒント

tips for restaurants to reduce food waste

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食品廃棄物

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に関する財政問題世界中のレストランでの食品廃棄物問題は冷ましています。アメリカ合衆国だけでも、2010年に1,600億ドル以上の費用で1330億ポンドの食料が廃棄された。アメリカ人8人に1人が次の食事がどこから来るかわからないことを考えると、それは後よりも早く解決策を必要とする問題です。

あなたは利益を捨て ています
廃棄物問題に貢献することで、年間約20億ドルの利益の損失にも貢献していることを知っていましたか?食費は、レストランの費用の約3分の1を占めることができるので、食料廃棄物の削減を誓うことで節約すべきお金がたくさんあります。

あなたの部分のサイズは、それが部分のサイズになると、あまりにも大きな
レストランは苦境にあります。お金の価値を提供することは顧客にとって大きなドローカードですが、食品廃棄物の目標に悪影響を及ぼす可能性があります。お客さまは皿に載っている食べ物を大切にするかもしれませんが、それは食べることを意味しません。

さらに、 研究では 、部分のサイズが増加し、大きすぎると多くの人が考えています。同じ研究では、ある参加者も、「普通の部分のサイズとは何か感覚を失うことがあると思います。実は、私が「何だか分からない」と思う。

あなたは過剰購入 している
あなたが購入するための健全な方法を持っていない場合、過剰購入は本物の現実です。また、大量の食料の無駄遣いに対処するだけでなく、利益の低下も生じます。しかし、食品廃棄物の削減に投資すれば、食品廃棄物の削減 という目標に投資した1ドルにつき最大8ドルのコスト削減を実現 できます。

食品廃棄物を削減する方法食品廃棄物を削減する目標

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を作ることは、あなたのビジネスで最も記憶に残るものの一つになってしまう可能性があります。あなたの収益に利益をもたらすだけでなく、あなたのコミュニティと彼らの次の食事がどこから来ているかわからない人たち。

あなたの無駄を寄付
多くのrestauranteursが原因責任の懸念の彼らの未使用の食べ物を寄付することを怖がっています。彼らが知らないかもしれないことは、 連邦法案エマーソン善良サマリア人食糧寄付法が それを防ぐことができるということです.この行為は、責任のリスクなしに教会、フードバンク、スープキッチンなどにフィット食料品を寄付することができます。

「非営利団体は、個人または集金者から善意の寄付として受け取った明らかに健全な食品または食料品の性質、年齢、包装、状態から生じる民事または刑事責任の対象とはなりません。貧しい個人への分布。」

提供サイズオプション
単一のサービングサイズを提供するのではなく、顧客に選択肢を与えることによって食品の廃棄物を削減します。小規模、中規模、大規模、消費者は、彼らのために正しいものを選ぶことができます。プレート上の廃棄物を削減できるだけでなく、食費も削減できるかもしれません。


プレゼンテーションの観点から理想よりも少ない表示され始めている 成分生産で独創的なものを手に入れる ことは、ゴミ箱に終わる必要はありません。例えば、傷ついたバナナは、おいしいバナナマフィンを作ることができます。スムージーのためにフリーズすることもできます。傷や不完全なものは、ジュース、スープ、ソースに転用することもできます。

家畜に与える
一部の製品は、もはやあなたのレストランで目的を果たさないかもしれませんが、それは目的を完全に停止しないという意味ではありません。地元の農家に、豚のために食べ物のスクラップの必要性について相談してください。また、野菜のスクラップは堆肥化に最適です。

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結論食品廃棄物削減計画を立てていない

なら、今こそそれを手に入れる時です。アメリカのダイナーの 70% 以上が、レストランが食品廃棄物の処理方法を気にしていることを知っていましたか?

彼らはそれが積極的な食品回復プログラムを持っていることを知っていれば、半分近くはレストランでより多くの時間を過ごすことさえあります。

  • あなたのサービングサイズに注意してください。お客様にサイジングオプションを提供することで、無駄を減らし、利益を上げることができます。
  • 地域コミュニティの取り組みと連携して、最も必要とする人々に食べ物を提供しましょう。
  • 毎年数十億ドルの食料が浪費され、簡単に変更できることを知ってください。
  • 無駄になる食品に過剰支出を避けるためにあなたの購入スタイルを変更します。
  • 食品廃棄物を減らさないことで、定期的に何千ドルの利益をゴミ箱に投げ込んでいます。

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