Conseils pour gerer correctement les budgets des restaurants
Comment creer un budget
Tout proprietaire de restaurant qui reussit sait qu'il est absolument necessaire de creer un budget de restaurant approprie. Avec la grande majorite des restaurants qui quittent leurs activites au cours des premieres annees de fonctionnement, un budget de restaurant augmente la probabilite que votre restaurant reste ouvert.
L' industrie de la restauration est tres competitive et la reussite a long terme exige une vigilance quotidienne. Il est important non seulement de tenir compte des donnees historiques passees, mais aussi de prevoir pour l'avenir, les depenses de restaurant, y compris les couts alimentaires et les couts de main-d'oeuvre, augmentant constamment au fil des ans. La
budgetisation des restaurants, qui tient compte a la fois des couts fixes et des couts variables, est un element de base tant dans la gestion des restaurants que dans l'elaboration du plan d'affaires global. Les meilleures pratiques de budgetisation des restaurants que les proprietaires de restaurants peuvent utiliser sont les suivantes-
1. Etablir un processus comptable- les proprietaires de restaurant peuvent etre tentes d'essayer de gerer eux-memes des taches comptables complexes pour eviter de depenser de l'argent. Cependant, l'embauche d'un expert approprie en vaut la peine. L'embauche d'un professionnel de la comptabilite au besoin vous aidera a vous assurer que vos estimations et projections sont exactes.
L' embauche d'un comptable ou l'utilisation d'un comptable externe pour gerer les finances de votre restaurant permet a votre personnel de se concentrer sur la gestion efficace des activites de restauration. Selon la complexite de votre budget de restaurant et de vos depenses de restaurant, vous devrez peut-etre embaucher un comptable et un comptable.
Envisagez d'investir dans certains equipements de restaurant, y compris un systeme POS et des programmes logiciels. Investir dans un systeme de pos permettra de garder les finances des restaurants organisees, y compris le calcul du cout des marchandises vendues et la generation de factures pour les fournisseurs. Un systeme de pos aidera en outre dans la gestion des stocks et d'autres taches d'affaires de restauration.
Le logiciel de comptabilite doit etre compatible avec votre systeme de pos afin d'etre le plus efficace. Le cout de la main-d'oeuvre depense pour les processus de comptabilite manuels simples sera considerablement reduit avec l'achat de logiciels de comptabilite.
2. Choisir une periode comptable- Les deux periodes les plus courantes pour la budgetisation des restaurants sont 13 periodes de quatre semaines ou 12 mois. Etant donne que de nombreux restaurants gagnent la majorite de leur argent en seulement quelques jours de la semaine, une periode de 12 mois n'est pas toujours realiste.
Choisir 13 periodes de quatre semaines est beaucoup plus exact pour ces restaurants car il y a un nombre constant de jours de semaine et de fins de semaine a analyser. Toutefois, si votre restaurant genere des revenus relativement constants en semaine et en fin de semaine, une periode de 12 mois peut fonctionner tres bien.
3. Creer des objectifs budgetaires- les objectifs budgetaires incluent tous les couts variables et les couts fixes de votre restaurant. En utilisant a la fois les performances historiques et les revenus prevus, les proprietaires de restaurants peuvent creer leurs objectifs budgetaires.
4. Definir les couts- assurez-vous de comprendre la difference entre les couts fixes et les couts variables lors de la creation de votre budget. Les couts fixes ne changent pas, comme les paiements de loyer ou de pret. Les couts variables changent, comme le cout des aliments au restaurant ou les frais de marketing sur les medias sociaux.
5. Previsions de ventes- Un excellent systeme de pos vous aidera a prevoir vos ventes en utilisant des donnees historiques. Une fois que vous avez prevu vos ventes, il est beaucoup plus facile de calculer votre point d'equilibre et votre budget de projection.
Erreurs budgetaires courantes Pour
equilibrer votre budget de restaurant, vous devez vous assurer tous les jours que votre restaurant est sur la bonne voie. Evitez les erreurs de budgetisation courantes, notamment-
1. Surprevision- Les previsions et les projections doivent etre exactes et realistes. Bien qu'il soit tentant de surprevoir les previsions, cela peut entrainer des consequences desastreuses pour votre restaurant.
Les surprevisions peuvent entrainer des depassements de depenses que votre restaurant ne peut pas se permettre. Un plan budgetaire doit etre realiste, sinon il est contre-productif a votre reussite a long terme.
2. Oubliez le marketing- le marketing est crucial pour elargir votre clientele et developper votre marque. En fait, il est recommande que 3 -6% de vos revenus mensuels soient consacres au marketing.
Le marketing a moindre cout est disponible via les medias sociaux et les promotions d'adresses e-mail. Que vous soyez un restaurant gastronomique etabli ou un nouveau restaurant livre uniquement, le marketing doit toujours etre pris en compte dans votre budget.
3. Mauva communication du personnel- La communication quotidienne est imperative pour la reussite a long terme des restaurants. Les membres du personnel doivent etre bien informes sur le budget de votre restaurant afin qu'ils puissent effectuer correctement les processus d'affaires.
Par exemple, si votre direction n'est pas au courant du budget de votre restaurant, il se peut que la gestion des stocks ne soit pas optimale. En outre, si la direction n'est pas au courant des couts de main-d'oeuvre prevus dans votre budget, elle ne sera probablement pas en mesure de planifier les membres du personnel de maniere appropriee.
Lorsque les membres du personnel sont au courant du budget de votre restaurant, ils peuvent en etre beaucoup plus attentifs. Les membres exceptionnels du personnel du restaurant peuvent meme chercher des moyens d'optimiser davantage votre budget!
4. Ignorer les couts variables- Les changements dans les couts variables sont importants et peuvent compenser completement votre budget. Par exemple, si le salaire minimum federal est augmente, votre entreprise de restauration aura des changements de couts de main-d'oeuvre.
Meme les conditions meteorologiques ou les fermetures de rues sont des couts variables qui doivent etre pris en consideration. Si les clients ne parviennent pas a atteindre votre entreprise, il y aura necessairement une diminution des ventes. D'autre part, des evenements qui n'ont pas ete pris en compte dans votre budget de restaurant d'origine, comme une fete de bloc ou un festival, peuvent augmenter les profits.
5. Logiciel de skimping- investir dans un logiciel de comptabilite est crucial pour creer et maintenir un plan budgetaire precis. Un excellent logiciel logiciel sera compatible avec votre systeme de pos et facile pour votre personnel de naviguer.